Ustam Pide — "Il Pide del Mio Maestro" — è un ristorante dove il pide viene elevato a forma d'arte. Il termine usta (maestro/artigiano) nel nome è una dichiarazione d'intenti: qui il pide è preparato con la maestria che solo anni di esperienza possono dare.
L'impasto è lavorato a mano e cotto nel forno a legna tradizionale, producendo un pide dalla base croccante e dall'interno morbido. I ripieni spaziano dal classico kıymalı (carne macinata) al kaşarlı (formaggio), dal kuşbaşılı (cubetti di carne) alle varianti con uovo e sucuk (salsiccia speziata turca).
L'atmosfera è quella tipica di un pide salonu: semplice, efficiente e concentrata sulla qualità del prodotto. Per gli amanti del pide turco autentico, Ustam è un indirizzo da non perdere.